Kimyon, maydanozgiller familyasından Mayıs-Haziran ayları arasında, beyaz ve pembemsi renkli çiçekleri açan, 40–60 cm boyunda, bir yıllık otsu bir bitki türü. Anavatanı Doğu Akdeniz ve Orta Doğu'dur. 
Kimyonun Faydaları
•    Bebeklerde görülen sindirim bozukluklarına iyi gelir.
•    Beyini güçlendiriyor ve unutkanlık sorununa iyi gelip zekayı kuvvetlendiriyor.
•    Bayanlarda regl döneminde oluşan ağrı ve düzensiz adet kanamalarını düzeltecektir.
•    Bağırsak görülen gaz birikmesine iyi gelir ve şişlik sorunun giderilmesini sağlar.
•    Kimyonun en bilindik faydalarından biri de anne sütünü devasal şekilde arttırmasıdır. Özellikle emzikli anneler gece yatmadan önce kimyon çayı hazırlayıp içerlerse eğer sütlerindeki miktarda artış sağlayacaktır.
•    Tansiyonu düşürüyor ve sinirlerin yatışmasına fayda sağlıyor.
•    Ani kramplar yaşayan kişiler için kimyon çok faydalıdır.
•    Bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve kişilerin hastalanmasını önlüyor.
•    İştah açıcı özelliği sayesinde çocuklara da verilebiliyor.
•    Hazımsızlığa iyi gelir ve gaz giderici özelliği vardır.
•    Sinirsel olarak gelişen baş dönmelerini giderir.

Bilimsel adı: Cuminum cyminum
Takson Basamağı: Tür
Üst sınıf: Cuminum
Besin Değerleri
Kimyon
Porsiyon Miktarı: 100 g
Kalori (kcal) 374
Toplam yağ 22 g    
Kolesterol 0 mg    
Sodyum 168 mg    
Potasyum 1.788 mg    
Karbonhidrat 44 g    
Diyet lifi 11 g    
Şeker 2,3 g    
Protein 18 g    
A vitamini    1.270 IU    C vitamini    7,7 mg
Kalsiyum    931 mg    Demir    66,4 mg
D vitamini    0 IU    B6 Vitamini    0,4 mg
B12 vitamini    0 µg    Magnezyum    366 mg